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发布时间:2018-12-19

把面粉加水、糖、食用碱等调匀,发酵后蒸熟而成的食物,

&n 成品形态为半球形或者长条。我国食用馒头的历史最早能够也许也许也许也许也许也许追朔到年岁战国时期,

&n《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。

&n 相传三国时期,诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获毕竟臣服。诸葛亮

&n 班师回朝,途中必需颠末泸水。戎行车马准备渡江时,突然暴风年夜年夜年夜年夜作,浪击千尺,鬼

&n 哭狼嚎,夜年夜年夜年夜年夜军没法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因缘由启事启事启事启事启事启事启事。本来,两军征战,阵亡将士

&n 没法返回田园与家人团圆,故在此江上兴妖作怪,禁止众将士回程。夜年夜年夜年夜年夜军若要渡江,

&n 必需用49颗蛮军的人头祭江,方可暴风年夜年夜年夜年夜作。诸葛亮心想:两军征战死伤不免,岂能

&n 再杀49条性命?他想到这儿,遂生一计,即命庖丁以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,

&n 捏塑出49颗人头。然后,陈设喷鼻案,洒酒祭江。

&n 今后,在夷易近间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明朝郎瑛在其笔

&n 记《七修类搞》中记录:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉

&n 为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

&n 诸葛亮创始的馒头,毕竟外面加上了牛羊肉馅,工序繁杂且花费较多。因而,祖先便将

&n 做馅的工序省去,就成为了现在的馒头。而有馅的,则成为包子。

&n 馒头当然是最早的面食,但其实是最难掌握的、技术含量最高的蒸制面食。包子、花卷注

&n 重的是内涵,只要味道好,一样能够也许也许也许也许也许也许博得夷易近气。馒头看重的是形态,讲究外皮滑腻,是最

&n 磨练揉面时日的。在山西古语有“打到的媳妇揉到的面”说法,古语把封建社会年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜年夜门第的现象

&n 与面食制作遥想结合在一路,能够也许也许也许也许也许也许有些欠妥,但对制作面食而言,“揉”切当决议了馒头的口感。

&n 第一:关于发酵:所谓发酵发酵,是指生物体对有机物的某种分化过程,是人类较早接

&n 触的一种生物化学反映,现在在食物产业中有宽泛独霸。发酵要从如下几个方面考虑:___linnbsp;&nb面粉的选择:中式面点不像西式面点那样劈面粉的筋性要求厚道,只需求选用普通的小麦___lin粉即能够也许也许也许也许也许也许,一般就适合制作面条、馒头、包子之类的面粉,倡议最佳从超市采办,风致放。